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作者：章雪磊;姜茂成;赵国琦;
单位：扬州大学动物科学与技术学院;扬州大学农业科技发展研究所;扬州大学教育部农业与农产品安全国际合作联合实验室;
摘要：辣椒素来源于辣椒果实，辣椒中的主要辛辣成分具有抗菌、抗炎、抗氧化等多种作用。在畜牧生产中，辣椒素可提高畜禽采食量、日增重、饲料转化率和抗病力，对改善反刍动物生产性能、瘤胃发酵以及增强疾病免疫等方面都发挥着重要作用。本文综述了辣椒素的生物学功能以及在反刍动物生产中的应用，旨在为辣椒素在反刍动物生产中的进一步实践提供理论依据。
关键词：辣椒素;生物学功能;反刍动物
基金资助：财政部和农业农村部：国家现代农业产业技术体系CARS-36)
