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作者：李天尊;蔡文韬;王盛琪;王柔淇;齐智利;
单位：华中农业大学动物科学技术学院;华中农业大学深圳营养与健康研究院;中国农业科学院深圳农业基因组研究所和岭南现代农业科学与技术广东省实验室深圳分中心;
摘要：菜籽油是我国饲料工业中油脂的主要来源之一。菜籽油富含油酸、亚油酸和亚麻酸等多种脂肪酸且比例适当，利于畜禽吸收利用。菜籽油也是生育酚、植物甾醇和菜籽多酚等营养素的重要来源，具有降低总胆固醇、提高胰岛素敏感性、促进脑部发育、预防动脉硬化和降低致癌风险等多种功能。不同加工工艺对菜籽油的质量影响较大，根据畜禽的不同需要来选择适当的加工工艺，可以显著提高生产效益。本文综述了近年来菜籽油加工工艺的发展，并阐述了菜籽油在畜禽生产中的应用进展，以期为菜籽油加工工艺改良以及饲用优化提供参考。
关键词：菜籽油;加工工艺;畜禽生产
基金资助：湖北省自然科学基金（2022CFB327）; 华中农业大学-中国农业科学院深圳农业基因组研究所合作基金（SZYJY 2022008）
