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作者：杨之恒;张笑晗;肖天放;郭娉婷;
单位：福建农林大学动物科学学院(蜂学学院);
摘要：酵母培养物是活酵母在特定工艺下经过充分厌氧发酵后形成的微生态制品，主要由酵母内容物、酵母细胞壁、酵母细胞代谢物和变性培养基等构成，富含β-葡聚糖、甘露寡糖、维生素、有机酸等多种营养物质，具有调节肠道微生态平衡、吸附霉菌毒素、增强机体免疫力和抗氧化等作用，从而促进肠道健康并提高动物的生产性能。酵母培养物作为一类饲料原料在猪、禽、反刍动物等养殖领域得到了广泛应用。本文从酵母培养物的主要组成、作用机理以及在畜禽生产中的应用进行阐述，以期为酵母培养物在畜禽养殖领域上的深入开发与合理应用提供参考。
关键词：酵母培养物;组成;作用机理;畜禽生产
基金资助：国家自然科学基金项目（32202723）; 福建省自然科学基金项目（2021J05020）; 福建省现代农业生猪产业技术体系项目（MNZ2019-144）; 福建农林大学技术开发项目（KF 2021051）
