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作者：舒玉凤;严鹤松;魏凯峯;薛颖;胡悦;李婵娟;卢静静;杜勇辉;
单位：武汉设计工程学院食品与生物科技学院;湖北轻工职业技术学院轻化工程学院;
摘要：试验旨在开发木聚糖酶XynA，为饲用木聚糖酶提供新的资源。研究毕赤酵母中异源表达嗜热脂肪地芽孢杆菌XynA的最佳发酵条件、酶学性质及水解产物低聚木糖（xylo-oligosaccharide,XOS）的抗氧化性。结果显示，1.0%的甲醇诱导96 h，即可产生酶活约为33.7 U/mL的XynA粗酶液。XynA最适反应pH值为9.0，最适反应温度为65℃，在pH值5.0～10.5、45～75℃时能发挥80%以上活性。薄层层析（TLC）分析发现，XynA水解甘蔗渣木聚糖的主要产物为木三糖-木六糖，1 000 mg/L的XOS对1, 1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基的清除率达到72.04%，对羟自由基的清除率达到99.16%。研究表明，异源表达后的XynA具有较好的酶活和稳定性，能够高效水解木聚糖产生XOS，有助于其在饲料工业中的应用。
关键词：低聚木糖;;木聚糖酶;;异源表达;;酶学性质;;抗氧化
基金资助：湖北省自然科学基金项目（项目编号：2022CFB567）;; 湖北省教育厅科学研究计划指导性项目（项目编号：B2022424）;; 武汉设计工程学院校级科学研究项目（项目编号：K202112）;; 湖北省大学生创新创业训练计划项目（项目编号：S202314035002）
