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作者：孙丽华;王勇;丁为国;韩冬月;谭淑君;殷秋妙;
单位：广州优百特科技有限公司;广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所;农业农村部农产品质量安全检测与评价重点实验室(广州);
摘要：试验旨在优化微囊型脂肪粉油脂的甲酯化方法。采用酸解法和石油醚萃取法从试样中提取油脂，取50 mg油脂于耐压瓶中，加入2 mL 0.2 mol/L氢氧化钠-甲醇溶液在65℃条件下超声水浴，皂化完成后以酚酞指示，利用1 mol/L硫酸-甲醇溶液中和至酚酞无色，加入300μL硫酸-甲醇溶液，70℃超声水浴5 min，加饱和氯化钠水溶液分离，利用异辛烷萃取脂肪酸甲酯无水硫酸钠除水，采用气相色谱-火焰离子化检测器（GC-FID）测定，考察方法的精密度、准确度、检测限和定量限。结果显示，优化后方法测定大豆油标准物质GBW (E)100120的各种脂肪酸结果与标准值一致，精密度相对标准偏差（RSD）为1.25%。实验室间的比对结果显示：该方法甲酯化率达95%，重复性误差限RSD为2.71%，再现性误差限RSD为4.86%；反式油酸/反式亚油酸的检测限和定量限分别为0.004%、0.011%。研究表明，试验所用方法具有高效、精准和环保的优点，可为油脂产业的发展和今后的标准修订提供参考。
关键词：微囊型脂肪粉;;脂肪酸;;甲酯化;;气相色谱-火焰离子化检测器
基金资助：广东省企业科技特派员项目（项目编号：GDKTP2020064600）;; 广东省农产品质量安全风险评估重点实验室项目（项目编号：2019B121203009）
