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作者：潘果;王云飞;钟忻桐;苏惠;马明瑞;董文龙;李国江;尹柏双;
单位：吉林农业科技学院动物科技学院;吉林农业大学动物科学技术学院;吉林省预防兽医学重点实验室;吉林省猪生态养殖及疫病防控科技创新中心;吉林省猪重要疫病防控跨区域合作科技创新中心;
摘要：试验旨在研究拮抗鼠伤寒沙门氏菌的新型乳酸菌细菌素生物学特性及其抑菌机制。采用全基因组测序分析产细菌素的乳酸菌基因组信息，琼脂扩散法和透析法测定细菌素抑菌活性及分子量范围，有机酸、过氧化氢排除试验和蛋白酶敏感试验确定细菌素性质，通过设置pH值与温度梯度测定乳酸菌生长曲线与细菌素抑菌曲线，研究细菌素生物学特性，扫描电子显微镜观察初步探索细菌素抑菌机制。结果显示，试验筛选出的1株具有抑菌活性的乳酸菌PG-9，经分子生物学鉴定为发酵黏液乳杆菌。全基因组大小为1 985 177 bp，包含1 947个编码基因。其产细菌素PG-9B对鼠伤寒沙门氏菌抑菌活性良好，分子量小于1 kDa，排除有机酸、过氧化氢影响后发现其对多种蛋白酶敏感，在pH值3.0～7.0、-20～121℃范围内均保留了较高的抑菌活性。扫描电镜显示，发酵黏液乳杆菌细菌素PG-9B通过破坏鼠伤寒沙门氏菌细胞表面形态而抑制和杀死细胞。研究表明，发酵黏液乳杆菌细菌素PG-9B具有良好的生物学特性和抑菌活性，在饲料工业中可作为潜在的替抗添加剂防治鼠伤寒沙门氏菌。
关键词：细菌素;;发酵黏液乳杆菌;;鼠伤寒沙门氏菌;;抑菌机制
基金资助：吉林省科技发展计划重点研发项目（项目编号：20210202047NC）
