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作者：张慧萍;孙逢雪;王利华;
单位：青岛农业大学动物科技学院;
摘要：试验旨在优化血粉菌酶混合发酵条件，以可溶性氮释放率为考察指标，通过单因素试验和Box-Behnken响应面试验对发酵温度、液料比和木瓜蛋白酶添加量进行优化。结果显示，各因素对血粉菌酶发酵过程可溶性氮释放率的影响程度依次为温度>木瓜蛋白酶含量>液料比。血粉发酵最优条件为发酵温度38.5℃、液料比0.8 mL/g、木瓜蛋白酶添加量0.21%，验证试验的可溶性氮释放率为12.77%，与预测值12.81%较为接近，证明模型可靠。研究表明，响应面法可用于优化血粉发酵条件。
关键词：血粉;;枯草芽孢杆菌;;发酵;;木瓜蛋白酶
基金资助：山东省特种经济动物产业技术体系（项目编号：SDAIT-21）
