来源：期刊VIP网 时间：
作者：琚腊红;房红芸;杜文雯;于冬梅;张继国;郭齐雅;许晓丽;李淑娟;成雪;公维一;魏潇琪;赵丽云;王惠君;丁钢强;
单位：中国疾病预防控制中心营养与健康所,国家卫生健康委公共营养与健康重点实验室;
摘要：目的 分析1982—2015年中国18～44岁居民主要食物摄入量变化趋势。方法 数据来源于1982—2015年中国居民营养与健康状况调查/监测数据库,1982年膳食调查采用食物称重法结合记账法,1992—2015年膳食调查采用连续3天24小时膳食回顾法和调味品称重法收集食物摄入信息,按中国食物成分表中的食物分类划分食物种类,计算各类食物的摄入量。结果 1982—2015年中国18～44岁居民粮谷类、薯类、全谷物和杂豆、新鲜蔬菜和烹调盐的日均摄入量均呈下降趋势(P_(趋势)<0.0001),下降幅度较大的是粮谷类,其次是烹调盐和新鲜蔬菜;新鲜水果、坚果、大豆类、畜禽肉类、鱼虾类、蛋类、奶类和烹调油的日均摄入量呈上升趋势(P_(趋势)<0.0001),上升幅度较大的是烹调油、畜禽肉类和蛋类,其次是鱼虾类和新鲜水果;薯类、全谷物和杂豆、坚果、大豆类和奶类食物变化幅度不明显。城市居民薯类、全谷物和杂豆、新鲜水果和鱼虾类呈上升趋势,大豆类呈下降趋势,变化幅度均不明显,其它食物变化趋势与总人群一致(P_(趋势)<0.0001)。农村居民全谷物和杂豆下降幅度较大,其它食物变化趋势与总人群一致(P_(趋势)<0.0001)。男女居民新鲜水果的日均摄入量男性上升幅度不明显,女性上升幅度较大,其它食物变化趋势与总人群一致(P_(趋势)<0.0001)。结论 1982—2015年中国18～44岁居民粮谷类、新鲜蔬菜和烹调盐的日均摄入量均呈下降趋势,新鲜水果、畜禽肉类、鱼虾类、蛋类和烹调油的日均摄入量呈上升趋势;城市和女性居民的食物选择更加合理化。
关键词：营养与健康监测;;食物;;成年居民
基金资助：国家重大公共卫生服务项目[中国居民营养与健康状况调查/监测(1982—2015年)];; 国家财政项目[公共卫生应急-营养健康与合理膳食行动(No.102393220020070000012)]
