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作者：常静一;向雪松;
单位：北京邦尼营策科技有限公司;中国疾病预防控制中心营养与健康所;
摘要：食物血糖生成指数(glycemic index, GI)反映食物进入人体后血糖应答波动的情况，是食物碳水化合物质量的重要参数。本文综述了GI的测定方法，探讨了GI检测的影响因素，对比了国内外测定GI的标准方法，并对我国GI检测标准方法的基本情况和GI数据库进行了简要介绍。
关键词：血糖生成指数;;检测方法;;影响因素;;标准方法
基金资助：国家重点研发计划(No.2024YFF1105601);; 全民营养科研基金(No.CNS-NNSRG2022-226)
