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作者：宋晓昀;王惠君;苏畅;欧阳一非;张玫;张磊;邹梅;李瑞;孟军;孙克;张兵;
单位：大连市疾病预防控制中心;中国疾病预防控制中心营养与健康所;
摘要：目的 了解中国老年人膳食蛋白质的摄入量、来源及餐次分布状况。方法选取4941名2018年中国健康与营养调查60岁及以上人群为研究对象，调查采用多阶段分层整群随机抽样方法，采用连续3天24小时膳食回顾法和家庭调味品称重记账法收集膳食数据，使用食物成分表计算每日和各餐蛋白质摄入量。结果 研究对象年龄范围60～97岁，男性占46.49%,农村占58.98%。研究对象每日蛋白质摄入量中位数为0.93 g/kg BW,男性和女性每日蛋白质摄入量达到推荐摄入量的比例分别为35.87%和34.34%。研究对象早餐、午餐、晚餐蛋白质摄入量的中位数分别为0.22、0.34和0.33 g/kg BW,男性和女性全天各餐蛋白质摄入量均低于0.4 g/kg BW的比例分别为45.41%和48.22%,男性和女性全天蛋白质达标餐次数平均值分别为0.84次和0.80次。研究对象每日动物蛋白和植物蛋白占比平均值分别为35.25%和64.75%,三餐蛋白质摄入量变异系数平均值为0.34。结论 2018年中国十五省(自治区、直辖市)老年人每日和各餐膳食蛋白质的摄入水平总体偏低，早餐蛋白质摄入水平低于午餐和晚餐，全天膳食蛋白质以植物食物来源为主。
关键词：蛋白摄入量;;蛋白来源;;餐次分布;;老年人
基金资助：公共卫生应急-营养健康与合理膳食行动(No.102393220020070000012);; 国家自然科学基金(No.82103848);; 美国国立卫生研究院基金(No.R01-HD30880,DK056350,R24-HD050924,R01-HD38700);; 中国食品科学技术学会食品科技基金-雅培食品营养与安全专项科研基金(No.2020-09)
