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作者：宋建华;李勇;王泽仁;赵庆枫;朱平军;
单位：周口职业技术学院农牧工程学院;河南农业职业学院现代牧业学院;周口市动植物疫病预防控制中心;
摘要：为研究发酵大蒜秸秆对肉仔鸡生长性能、肉品质及血清生化指标的影响，选用300只体重接近[（43.06±1.45） g]、1日龄罗曼鸡为试验动物，随机分配到A、B、C三个不同处理组中，即对照组（基础日粮）、基础日粮+2%未发酵大蒜秸秆组、基础日粮+2%发酵大蒜秸秆组。每组5个重复，每个重复20只鸡。结果表明，与A组相比，C组显著提高肉仔鸡21 d和42 d体重，1～21、22～42 d以及全期平均日增重、平均日采食量，42 d肌肉pH_(24 h)、肌肉pH_(48 h)、肌肉红度a~*_(24 h)、肌肉红度a~*_(48 h)以及血清总蛋白、白蛋白含量（P<0.05）；显著降低22～42 d料重比（P<0.05）,42 d肌肉亮度L~*_(24 h)、肌肉亮度L*48 h、蒸煮损失率、血清尿素氮含量及丙氨酸氨基转移酶、天门冬氨酸氨基转移酶活性（P<0.05）；且有趋势提高42 d肌肉红度a~*_(45 min)(P=0.090)和血清球蛋白含量（P=0.074），有趋势降低42 d肌肉亮度L~*_(45 min)(P=0.059)、肌肉黄度b~*_(24 h)(P=0.067)和血清总胆固醇含量（P=0.061）；而B组的各项指标均差异不显著（P>0.05）。总之，在基础日粮中添加复2%合益生菌和酶制剂发酵的大蒜秸秆，可在一定程度上提高肉鸡生长性能，改善肉品质和血清生化代谢。
关键词：发酵;;大蒜秸秆;;生长性能;;肉品质;;血清生化指标;;肉仔鸡
基金资助：河南省科技攻关项目计划[242102111025];; 周口职业技术学院科研课题[2023KYKT04]
