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作者：陈亚方;陈佳敏;李俊霖;陆洋;王伟义;刘大林;王琳;
单位：扬州大学动物科学与技术学院;江苏省盐城市新洋农业试验站;扬州大学农业科技发展研究院(国际联合实验室);
摘要：试验旨在研究巨大芽孢杆菌和糖蜜添加剂在不同青贮时间对全株藜麦青贮发酵品质的影响。以全株藜麦为试验材料，设计两个试验。试验1分成4组，即对照（不添加糖蜜和巨大芽孢杆菌，CK）组、1%糖蜜（M）组、2×10~6 CFU/mL巨大芽孢杆菌（BM）组和1%糖蜜与2×10~6 CFU/mL巨大芽孢杆菌混合添加（MBM）组，室温贮藏，在青贮60 d后开袋取样，测定化学成分、发酵品质、微生物数量和有氧稳定性。试验2分成两组，即对照（不添加巨大芽孢杆菌，CK）组和2×10~6 CFU/mL巨大芽孢杆菌（BM）组，室温贮藏，分别于青贮1、3、7、15、30、45、60 d开袋取样，测定化学成分、发酵品质和微生物数量。结果表明：(1)不同添加剂处理全株藜麦青贮60 d后，M、BM、MBM组粗蛋白、乳酸、乳乙比和乳酸菌含量显著高于CK组（P<0.05）,pH、异丁酸、丁酸、异戊酸、戊酸、氨态氮、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、酵母菌含量显著低于CK组（P<0.05）;BM组乳酸含量显著高于其他3组(P<0.05)，中性洗涤纤维含量显著低于其他3组（P<0.05）。(2)添加巨大芽孢杆菌的全株藜麦青贮乳酸和氨态氮含量随着青贮时间增加而显著增加（P<0.05），中性洗涤纤维随着青贮时间增加而显著降低（P<0.05）；青贮30 d,BM组粗脂肪、中性洗涤纤维、pH、乙酸、丙酸、戊酸、氨态氮含量显著低于CK组（P<0.05），乳酸含量和乳乙比显著高于CK组（P<0.05）;BM组异丁酸、异戊酸含量在青贮1～60 d均显著低于CK组（P<0.05）。综上，添加巨大芽孢杆菌和糖蜜可以显著提高全株藜麦青贮的发酵品质，降低青贮全株藜麦中中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和乙酸含量，在全株藜麦青贮前期（1～30 d）显著影响其发酵品质。
关键词：巨大芽孢杆菌;;糖蜜;;全株藜麦;;青贮;;发酵品质
基金资助：江苏省农业自主创新资金项目[CX(23)1036];; 现代农业产业技术体系资助项目[CARS-36]
