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作者：马全朝;谷清义;金银利;
单位：信阳农林学院;
摘要：研究旨在探讨肉桂醛（cinnamaldehyde,Cin）与牛血清白蛋白（bovine serum albumin,BSA）相互作用机制。在模拟生理条件下，采用荧光光谱、紫外-可见光谱和分子对接方法研究了Cin与BSA的相互作用机制，荧光光谱法分析5种金属离子（Na~+、Ca~(2+)、Ba~(2+)、Fe~(2+)和Zn~(2+)）对Cin和牛血清白蛋白相互作用的影响。结果表明：荧光光谱证实Cin对BSA的猝灭方式为静态猝灭，结合位点数n约为1，结合过程是自发进行的；同步荧光试验结果说明酪氨酸（tyrosine,Tyr）残基和色氨酸（tryptophan,Trp）残基参与了Cin与BSA结合过程；三维荧光光谱表明Cin使BSA的空间构象发生了变化；紫外-可见光谱证实Cin对BSA的猝灭方式为静态猝灭；Na~+、Ca~(2+)和Ba~(2+)对猝灭过程呈现促进作用，而Fe~(2+)和Zn~(2+)对猝灭过程呈现抑制作用；分子对接方法试验结果表明Cin与BSA的相互作用力主要为范德华力、疏水作用力及氢键。
关键词：肉桂醛;;牛血清白蛋白;;荧光光谱;;荧光猝灭;;金属离子;;分子对接
基金资助：河南省自然科学基金面上项目[212300410385];; 2022信阳农林学院青年基金项目[QN2022006];; 河南省卓越农林人才教育基地建设项目[教高(2022)214号]
