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作者：吴健平;罗莎莎;陈学文;易萍;黄凤蝶;黄金榕;邹彩霞;蔡杏华;
单位：广西农业职业技术大学;广西优比特生物科技有限公司;广西大学动物科学技术学院;
摘要：为提高棕榈粕的营养价值和消化利用率，试验以复合益生菌剂（植物乳杆菌、酿酒酵母和屎肠球菌的种子液按体积比1∶1∶1、总活菌数1×10~8 CFU/mL）发酵棕榈粕为试验组，以初始状态的棕榈粕为对照组，基于LC-MS/MS的代谢组学等方法测定分析棕榈粕的主要成分变化。结果表明：与对照组相比，复合益生菌发酵30 d后，试验组发酵棕榈粕的玉米赤霉烯酮和呕吐毒素含量分别下降44.52%和46.95%，粗蛋白含量和18种氨基酸总量分别提高了2.46%和6.29%，蛋氨酸等13种氨基酸含量提高了2.38%～45.83%。LC-MS/MS鉴定结果表明，复合益生菌剂发酵棕榈粕可产生907个显著差异代谢物（P<0.05），其中包括404个上调化合物和503个下调化合物。此外，发酵棕榈粕的代谢物明显不同，可分为脂质分子、有机过氧化物、有机酸及其衍生物、有机杂环化合物等，主要涵盖了氨基酸、碳水化合物、胺和有机酸等丰富的代谢产物。综上所述，复合益生菌发酵棕榈粕30 d后，能够显著降低玉米赤霉烯酮和呕吐毒素含量，提高粗蛋白和氨基酸含量，并产生907个显著差异代谢物，有效提升棕榈粕的营养价值和消化利用率。
关键词：复合益生菌;;发酵棕榈粕;;营养特性;;代谢组学;;差异代谢物
基金资助：国家重点研发计划项目[2022YFD1300602];; 广西自然科学基金项目[2024GXNSFDA010039];; 广西农业职业技术大学校级课题[XKJ2351];; 南宁市江南区科学研究与技术开发计划项目[20220620-5]
