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作者：杨翠;马青艳;黄英飞;卢慧林;黄丽;覃仕善;孙俊丽;秦黎梅;
单位：广西农业职业技术大学;
摘要：试验旨在探究不同植物油脂对富凤麻鸡生长性能、屠宰性能和肉品质的影响。选取35日龄富凤麻鸡200只，随机分为5组，每组5个重复，每个重复8只。其中，Ⅰ组为对照组，饲喂基础饲粮；Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组和Ⅴ组分别在基础饲粮中添加3%的芝麻油、花生油、山茶油和大豆油。预试期7 d，正式试验期35 d，分为前、后两个阶段，前期2 w（鸡龄7～8 w），后期3 w（鸡龄9～11 w）。结果显示，与Ⅰ组相比，Ⅱ组在9～11 w时的平均日增重（ADG）和Ⅳ组在7～8 w、9～11 w和7～11 w时的ADG和末重均显著增加（P<0.05），但Ⅳ组的料重比显著降低（P<0.05）。4个试验组鸡的屠宰性能与Ⅰ组相比无显著差异（P>0.05）。与Ⅰ组相比，Ⅱ组的鸡肉亮度显著降低（P<0.05），Ⅴ组亮度显著提高（P<0.05）。Ⅴ组的系水力显著低于Ⅰ组（P<0.05），Ⅱ组和Ⅲ组的剪切力显著高于Ⅰ组（P<0.05）。相比于Ⅰ组，4个试验组鸡肉的总氨基酸含量分别升高了9.28%、7.61%、3.70%和4.56%，鲜味氨基酸含量分别升高了8.59%、7.58%、3.20%和3.98%。此外，4个试验组鸡肉的肌苷酸含量分别升高了3.13%、20.31%、5.73%和2.08%，总不饱和脂肪酸含量升高了13.22%、16.06%、5.42%和21.38%。研究表明，饲粮中添加3.0%的山茶油可以改善富凤麻鸡的生长性能和肉品质。
关键词：植物油脂;;富凤麻鸡;;生长性能;;屠宰性能;;肉品质
基金资助：广西重点研发计划项目(项目编号:桂科AB24010358)
