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作者：宋晨歌;杨鸿海;祖丽比娜·艾尼瓦尔;杨开伦;吕刚;院江;崔媛媛;王彩蝶;
单位：新疆农业大学动物科学学院新疆肉乳用草食动物营养实验室生物饲料与动物肠道健康研究中心;新疆泰昆集团有限责任公司;
摘要：试验旨在优化复合酶固态酶解棉籽蛋白（CSP）的最佳条件，以提高CSP的酸溶蛋白和还原糖含量，降低游离棉酚（FG）含量。以CSP为原料，在单因素试验的基础上，通过正交试验设计优化得到最佳酶解温度、酶解时间、酶解pH值和液料比，并分析在最优条件下复合酶与单一酶酶解CSP的酸溶蛋白、还原糖以及FG含量的变化。结果显示，复合酶酶解CSP的最优条件为酶解温度50℃、酶解时间48 h、酶解pH值5.0、液料比1 mL/g。复合酶酶解组CSP蛋白水解度、酸溶蛋白含量和还原糖含量均极显著高于发酵对照组和单一酶发酵组（P<0.01）。与原料组相比，复合酶酶解CSP对FG含量的降解率达70.91%。研究表明，复合酶酶解提高了CSP的蛋白水解度、还原糖和酸溶蛋白含量，并降低了CSP中FG含量。
关键词：棉籽蛋白;;复合酶;;蛋白水解度;;游离棉酚;;还原糖
基金资助：国家自然科学基金项目(项目编号：32160811);; 自治区重点研发计划项目(项目编号：2022B02057-1-3);; 新疆农业大学博士后流动站资助;新疆农业大学自治区级大学生创新训练计划项目(项目编号：S202410758010)
