来源：期刊VIP网 时间：
作者：汪利琪;周烙珊;王静怡;李子院;姜铁民;唐荣军;李海云;
单位：桂林理工大学化学与生物工程学院;桂林三棱生物科技有限公司;
摘要：试验旨在探究金桔源植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum） CJEL01发酵金桔果浆生产苯乳酸（PLA）的工艺优化及其产物的生物活性。以PLA产量为评价指标，采用单因素试验优化CJEL01菌株的发酵条件，并测定发酵产物的抗氧化及抑菌活性。结果显示，添加苯丙氨酸底物时，CJEL01发酵金桔果浆的最优工艺为：苯丙氨酸、金桔果和浆葡萄糖浓度分别为10、100和20 g/L,pH值6、发酵温度30℃、接种量4%、装液量150 mL/250 mL、发酵时间96 h，此时PLA产量达0.53 g/L；发酵液浓缩5倍后，对2, 2-二苯基-1-苦基肼基（DPPH）和3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸（ABTS）自由基的清除率分别为88.12%和92.28%，对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的最小抑菌浓度（MIC）和最小杀菌浓度（MBC）均为3.13%。添加苯丙酮酸底物时，最优发酵工艺为：苯丙酮酸、金桔果浆和葡萄糖浓度分别为5、150和20 g/L、pH值6、发酵温度30℃、接种量6%、装液量180 mL/250 mL、发酵时间120 h，此时PLA产量达4.50 g/L；发酵液浓缩5倍后，对DPPH和ABTS自由基的清除率分别为91.53%和96.06%，对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的MIC和MBC均为1.56%。研究表明，CJEL01菌株可有效转化金桔果浆生产PLA，显著提升产物的抗氧化和抑菌活性。
关键词：金桔;;苯乳酸;;植物乳杆菌;;抑菌;;抗氧化
基金资助：中央引导地方科技发展专项资金项目（项目编号：桂科ZY22096025）;; 桂林市创新平台和人才计划（项目编号：20220124-4）
