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作者：李媛;陈涛;
单位：日照职业技术学院海洋技术系;日照市海洋生物工程技术研究中心;
摘要：试验旨在探究紫球藻胞外多糖（EPS）对高脂水产饲料贮藏稳定性的影响。试验分别在水产基础饲料中添加0.05%、0.10%、0.20%、0.30%和0.40%的紫球藻EPS，并设置了空白对照组及传统防腐剂组（0.02%丁基羟基甲苯+0.10%丙酸钙，阳性对照组），测定了饲料的过氧化值（POV）和硫代巴比妥酸反应物（TBARS）等脂质氧化指标、微生物菌落总数（霉菌、酵母菌）、挥发性盐基氮（TVB-N）含量及感官品质变化。结果显示，在标准贮藏条件下，添加0.30%和0.40%紫球藻EPS能够显著抑制饲料脂质氧化，减少霉菌繁殖，并有效延缓TVB-N积累，同时维持饲料良好的感官评分。0.30%紫球藻EPS在不同贮藏条件下均表现出稳定的保鲜效果，尤其在高温高湿环境中。研究表明，紫球藻EPS是一种安全、高效且经济的天然饲料防腐剂，可以提高高脂水产饲料的贮藏稳定性。
关键词：紫球藻胞外多糖;;水产饲料;;脂质氧化;;抑菌活性;;贮藏稳定性
基金资助：日照市海洋生物工程技术研究中心开放课题（项目编号：2024H003）;; 日照职业技术学院卓越教师培育工程（项目编号：日职办发[2021] 5号）
