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作者：聂晓语;梅逸豪;黄冲;王荣月;刘娟;
单位：大连海洋大学水产与生命学院;
摘要：试验旨在探究两种寡糖对6种供试菌株的抑菌效果及其作用机制。试验采用双倍稀释法和牛津杯法测定壳寡糖(COS)和果胶寡糖(POS)对6种供试菌株的抑菌效果，并通过测定细胞膜通透性来初步阐述其抑菌机制。结果显示，两种寡糖对6种供试菌株均有不同程度的抑制效果。COS对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、双倒卵形红酵母菌、嗜水气单胞菌、黄海希瓦氏菌和灿烂弧菌的最小抑菌浓度(MIC)均≤18 g/L，表现出显著的广谱抑菌活性。POS对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、黄海希瓦氏菌和灿烂弧菌的MIC≤40 g/L，但对双倒卵形红酵母菌和嗜水气单胞菌的抑菌效果较弱，在受试浓度范围内未测出MIC。抑菌圈试验进一步证实了上述结果，且抑菌效果随寡糖浓度增加而增强。COS和POS的抑菌机制均是通过破坏细菌胞膜的通透性，致使内容物外漏进而影响其代谢活性，抑制细菌生长。随着寡糖浓度增加，菌液中碱性磷酸酶活性和大分子物质含量增加，抑菌性能增强。研究表明，两种寡糖均具有良好的抑菌效果，并可以通过破坏细菌细胞膜的通透性抑制细菌的生长。
关键词：壳寡糖;;果胶寡糖;;抑菌效果;;最小抑菌浓度;;细胞膜通透性
基金资助：辽宁省教育厅高等学校基本科研面上项目（项目编号：JYTMS20230487）
