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作者：陈倩倩;王伟伟;熊炜;
单位：中原食品实验室;中国农业大学营养与健康学院;
摘要：脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)是饲料中普遍存在的一种真菌毒素，广泛分布于饲料供应链中，易对畜禽机体造成多系统损伤。传统物理或化学方法在高效去除DON时，往往难以同时维持饲料品质，并有效控制成本。相比之下，酶降解法因具有专一催化、环境友好等优势，为控制DON污染提供了新的思路和技术途径。文章系统阐述了DON的毒理学机制及其对畜禽健康与生产性能的影响，综述了酶降解技术中涉及的主要酶种与作用机理，并评估了其在饲料加工与养殖体系中的应用现状与限制因素，结合基因工程优化、酶固定化等策略，探讨了未来提升酶降解效率与降低应用成本的可行性与研究方向，旨在为饲料行业有效控制DON污染、保障畜禽健康提供参考。
关键词：脱氧雪腐镰刀菌烯醇;;酶降解;;饲料安全;;毒性机制;;畜禽健康
基金资助：河南省重点研发项目（项目编号：241112110600）
