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作者：荆丽珍;贾正顺;王利华;
单位：海阳市发城镇畜牧兽医站;青岛农业大学;
摘要：试验旨在探究植物乳杆菌和枯草芽孢杆菌发酵对霉变玉米粉中黄曲霉毒素B_1(AFB_1)、玉米赤霉烯酮(ZEN)和呕吐毒素(DON)的脱毒效果。试验设置4个处理组，对照组(CON组)不添加益生菌，试验组分别在霉变玉米粉中添加1%植物乳杆菌(PL组)、1%枯草芽孢杆菌(BS组)、1%植物乳杆菌+1%枯草芽孢杆菌(BS-PL组)，于37℃恒温发酵6 d。结果显示，植物乳杆菌对DON、ZEN、AFB_1的去除率分别为51.22%、37.90%和36.91%；枯草芽孢杆菌对DON、ZEN、AFB_1的去除率分别为38.05%、33.40%和53.51%。植物乳杆菌对DON、ZEN的脱毒效果优于枯草芽孢杆菌，枯草芽孢杆菌对AFB_1的脱毒效果优于植物乳杆菌。植物乳杆菌与枯草芽孢杆菌之间存在显著协同作用(P<0.05)，二者复合发酵后，霉变玉米粉中DON、ZEN、AFB_1含量显著降低(P<0.05)，对DON、ZEN、AFB_1的去除率分别为58.05%、48.09%和61.80%。研究表明，植物乳杆菌和枯草芽孢杆菌发酵可有效降低霉变玉米粉中DON、ZEN和AFB_1的含量，复合发酵的脱毒效果优于单菌株发酵。
关键词：植物乳杆菌;;枯草芽孢杆菌;;发酵;;霉变玉米粉;;脱毒
基金资助：山东省现代农业特种经济动物产业技术体系（项目编号：SDAIT-21）
