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作者：邵长江;龚萍;俸艳萍;周源;叶胜强;王静;杨宇;钱运国;
单位：武汉市农业科学院畜牧兽医研究所;华中农业大学动物科学技术学院;武汉四季花海旅游开发有限公司;
摘要：试验旨在探究饲粮中添加不同水平葵花盘粉对青年鸡屠宰性能及肉品质的影响。选取60日龄的农大5号鸡640只，随机分为4组，每组4个重复，每个重复40只。对照组饲喂基础饲粮，试验组饲喂含有1%(1%组)、2%(2%组)、3%(3%组)葵花盘粉的饲粮。预试期15 d，正式试验期30 d。结果表明：与对照组相比，1%组肌肉的pH_(45 min)值、蛋白质、脂肪含量显著提高（P<0.05）,2%组肌肉中蛋白质含量显著提高（P<0.05）。1%组肌肉中必需氨基酸、呈味氨基酸（谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸）、牛磺酸、5-羟基色胺含量显著提高（P<0.05）,2%组肌肉中亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、异亮氨酸含量显著提高（P<0.05）,3%组肌肉中谷氨酸、赖氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、5-羟基色胺含量显著提高（P<0.05）。研究表明，饲粮中添加葵花盘粉可以通过提高青年鸡肌肉中蛋白质、脂肪、必需氨基酸、呈味氨基酸含量改善肉品质，且添加1%葵花盘粉的效果较佳。
关键词：葵花盘粉;;青年鸡;;屠宰性能;;肉品质
基金资助：湖北省重点研发计划项目（项目编号：2021BBA234）;; 湖北省农业科技创新中心重大科技研发项目（项目编号：2020-620-000-002-01）;; 企业研发项目（项目编号：2023QYYF01）
