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作者：张涛;唐远江;赵春萍;齐婧;陶小艳;卢昱希;周思旋;张静;
单位：贵州省农业科学院贵州省畜牧兽医研究所;
摘要：为筛选发酵贵州道地中药材副产物的最佳菌剂及酶制剂，试验选择了9种菌剂和3种酶制剂分别对艾纳香药渣（ANX）、当归调经颗粒药渣（DS）、热淋清颗粒药渣（THL）和黔金荞麦茎叶部分（JQM）为底物发酵30 d，综合分析底物pH值、粗蛋白、多糖含量及抑菌活性等指标，筛选各中药材副产物最适发酵菌制剂和酶制剂。结果表明，发酵后，各组pH值均小于5.6。绿色木霉发酵ANX后粗纤维含量降低，粗蛋白和多糖含量提高；米曲霉发酵DS后粗纤维含量降低，粗蛋白含量增加；酿酒酵母发酵THL后粗纤维含量降低，粗蛋白含量增加；米曲霉发酵JQM后粗纤维含量降低，粗蛋白和多糖含量提高。与对照组相比，ANX、DS、THL和JQM接种单宁酶发酵后，粗纤维含量均明显降低。不同菌剂发酵ANX后提取物对金黄色葡萄球菌的抑菌带为14.30～19.83 mm，不同酶制剂的抑菌带为15.83～19.17 mm；不同菌剂发酵DS后提取物对金黄色葡萄球菌的抑菌带为3.50～9.83 mm，不同酶制剂发酵DS的抑菌带为4.67～7.17 mm；不同菌剂发酵THL后提取物对金黄色葡萄球菌的抑菌带为7.17～11.67 mm；不同菌剂发酵JQM后提取物对金黄色葡萄球菌的抑菌带为6.83～20.83 mm，不同酶制剂的抑菌带为13.17～17.16 mm。研究表明，试验初步筛选出适合ANX药渣发酵的为绿色木霉，适合DS和JQM发酵的为米曲霉，适合THL药渣发酵的为酿酒酵母；以上中药材副产物最适酶制剂均为单宁酶。
关键词：贵州道地中药材;;副产物;;菌酶发酵;;营养成分;;抑菌活性
基金资助：贵州省科技计划项目（项目编号：黔科合支撑[2023]一般076、黔科合支撑[2022]一般088、黔科合成果[2023]一般076）;; 贵州省生猪产业技术体系建设专项（项目编号：GZSZCYJSTX）;; 贵州省农业科学院项目（项目编号：黔农科JBGS [2024] 05号）
