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作者：贾卫超;喻礼怀;董丽;
单位：扬州大学动物科学与技术学院;四川农业大学动物营养研究所;
摘要：植物提取物是以天然植物为基础原料，通过一系列加工提取而成的一类具有生物活性物质的总称。植物提取物具有抗氧化、抗炎、免疫调节等多种生物学功能，因其具有环保高效的特点被广泛应用在动物生产领域中。在猪生产中，植物提取物对肉品质具有多种功效，包括改善滴水损失、剪切力、肉色、肌间脂肪、PH24 h值等指标。本文总结了多酚类、萜类、生物碱类、多糖类等植物提取物的特点，并据此分类列举其在育肥猪生产中常用的植物提取物、添加量及其对肉品质的改善效果等，为植物提取物在猪生产中的应用提供参考。
关键词：植物提取物;;育肥猪;;肉色;;剪切力;;滴水损失
基金资助：国家自然科学青年基金（项目编号：32302753）
