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作者：者园园;朱恩恒;宋婧楠;邱凤君;黄遵锡;
单位：云南师范大学生命科学学院;生物能源持续开发利用教育部工程研究中心;云南省生物质能与环境生物技术重点实验室;
摘要：木聚糖酶作为一类能够将木聚糖降解为低聚木糖和木糖的关键酶制剂，在食品、饲料、能源等领域展现出广阔的应用前景。大部分天然木聚糖酶存在热稳定性不足的问题，制约其在饲料工业中的规模化应用。通过酶工程技术对天然木聚糖酶进行分子改造以提升其工业适用性，已成为当前研究的重要方向。酶分子表面的极性氨基酸与木聚糖酶的热稳定性密切相关，通过替换木聚糖酶蛋白表面的极性氨基酸可以有效提升其热稳定性。文章以GH11家族木聚糖酶为对象，综述了影响其热稳定性的分子间作用力、蛋白表面极性氨基酸的替换策略以及耐热木聚糖酶在动物养殖中的应用，为指导GH11家族木聚糖酶的分子改良提供参考。
关键词：GH11木聚糖酶;;分子间作用力;;蛋白质表面;;氨基酸替换;;热稳定性
基金资助：国家自然科学基金（项目编号：32260015）;; 2024年度云南省教育厅科学研究基金（项目编号：2024Y149）
