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作者：李姝璇;任善茂;殷洁鑫;王丽;
单位：江苏农牧科技职业学院;
摘要：试验旨在研究粮饲兼用型玉米后熟过程营养成分的变化规律。以蜡熟期收获的高产玉米品种苏玉29号作为试验材料，测定不同储存天数（0、5、10、15、20、25、30、35、40、45 d）玉米籽粒的失水率、发芽率、发芽势、直链淀粉、支链淀粉、总淀粉、总淀粉酶、α-淀粉酶、β-淀粉酶、抗性淀粉、可溶性戊聚糖的动态变化，明确玉米后熟期的营养特性并确定最佳饲用阶段。结果显示，玉米籽粒失水率在20 d后趋于平稳，波动范围为25.10%～27.01%；发芽势和发芽率随后熟进程呈上升趋势，45 d完成种子后熟。第20天后，直链淀粉含量为232.05～270.17 mg/g，支链淀粉含量在第15天达到最大值（621.10 mg/g），后降至391.95 mg/g并趋于稳定，支直比下降主要受支链淀粉减少驱动。抗性淀粉含量在63.15～80.21 mg/g间波动；可溶性戊聚糖含量在20～35 d较高，最高达0.70 g/100 g，此阶段饲料消化率受到抑制，不宜直接饲喂。研究表明，玉米收获后贮存5～15 d期间，营养成分稳定，抗营养因子含量低，为最佳饲用窗口期，可兼顾饲料营养价值及贮存成本。
关键词：玉米;;后熟;;储存时间;;抗性淀粉;;戊聚糖;;淀粉酶
基金资助：江苏农牧科技职业学院校级科研项目（项目编号：NSF2022CB16）
