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作者：李芳;武志军;
单位：大同市平城区农业农村综合服务中心;大同市现代农业发展中心;
摘要：试验探讨了不同水平的发酵豆渣对育肥猪生长性能、养分表观消化率及肉品质的影响，确定发酵豆渣在育肥猪生产中替代部分基础饲粮的可行性。试验选择体重相近、健康的“杜×长×大”育肥猪160头，随机分成4组，每组4个重复，每个重复10头猪。各组育肥猪分别饲喂含有0 （对照组）、2.5%、5.0%和10.0%的发酵豆渣的饲粮。预试期1周，正式试验期60 d。结果表明，5.0%发酵豆渣组育肥猪的试验末重和平均日增重高于对照组（P<0.05），料重比低于对照组（P<0.05）。与对照组相比，5.0%发酵豆渣组育肥猪的干物质和粗蛋白表观消化率显著提高（P<0.05）,2.5%、5.0%和10.0%发酵豆渣组育肥猪的粗纤维表观消化率显著提高（P<0.05）。5%发酵豆渣组育肥猪的宰前活重、胴体重和屠宰率显著高于对照组（P<0.05）,5.0%和10.0%发酵豆渣组育肥猪的背膘厚度显著低于对照组（P<0.05）。与对照组相比，5.0%和10.0%发酵豆渣组育肥猪背最长肌的pH24 h值和肉色a*值显著提高（P<0.05）,L*值显著降低（P<0.05）;5.0%发酵豆渣组育肥猪背最长肌的滴水损失显著降低（P<0.05）。发酵豆渣对育肥猪背最长肌的营养成分无显著影响（P>0.05）。研究表明，饲喂适量的发酵豆渣可以提高育肥猪生长性能和养分表观消化率，改善了屠宰性能及肉品质，发酵豆渣的适宜添加水平为5.0%。
关键词：育肥猪;;发酵豆渣;;生长性能;;养分表观消化率;;肉品质
