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作者：董华恒;陈营;
单位：烟台大学生命科学学院;
摘要：研究利用菌酶协同技术发酵无花果叶，以期提高无花果叶中活性成分的析出率。以无花果叶为唯一碳源配制培养基，从新鲜、冻存及晒干的无花果叶中均筛选出嗜麦芽寡养单胞菌，该菌发酵无花果叶产香豆素的含量高于未发酵组，故选定其作为发酵菌种。发酵2 d后，通过比色法检测发酵液中香豆素和萜类化合物的含量，通过单因素试验和正交试验优化培养条件。结果显示，优化后最优发酵方式为菌酶协同发酵，最佳前体物为8 mg/L的苯丙氨酸，额外碳源为2 g/L的麦芽糖，最佳氮源为3 g/L的硫酸铵+蛋白胨混合物，纤维素酶和果胶酶的最佳比例为1:2。优化培养后无花果叶发酵液中香豆素、萜类化合物、黄酮类化合物以及多糖含量分别提高了92.66%、59.40%、44.68%和42.84%。优化后多酚类化合物含量是优化前的4.24倍。研究表明，无花果叶发酵可以提高其活性成分的含量，研究可为无花果叶作为一种新型饲料添加剂的开发利用提供依据。
关键词：无花果叶;;嗜麦芽寡养单胞菌;;优化培养;;活性成分
基金资助：烟台市重点研发计划（项目编号：2018ZDCX018）
