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作者：贾军杰;林谦;张晓明;宁丽平;黄兴国;张志飞;魏仲珊;杨玲媛;
单位：湖南农业大学动物科学技术学院;中国农业科学院麻类研究所中医药农业生物基因组学湖南省重点实验室;淄博市农业科学研究院;隆回县农业技术推广中心;湖南农业大学农学院;湖南德人牧业科技有限公司;
摘要：试验旨在探究发酵苜蓿对桃源黑猪血清生化、肉品质及肌肉常规养分的影响，选取180头体重为（47.23±0.26） kg的桃园黑猪（阉公猪），随机分成4组，每组5个重复，每个重复9头猪，对照组饲喂基础饲粮，试验组分别用发酵苜蓿部分替代基础日粮20%（试验组Ⅰ）、30%（试验组Ⅱ）、40%（试验组Ⅲ），预试期14 d，正试期90 d。结果表明，(1)与对照组相比，试验组Ⅰ、Ⅲ育肥猪血清生化指标无显著差异（P>0.05），试验组Ⅱ总胆固醇浓度显著降低（P<0.05）；(2)与对照组相比，试验组育肥猪肌肉红度显著提高（P<0.05），肌肉黄度显著降低（P<0.05）；(3)与对照组相比，试验组育肥猪肌肉粗脂肪含量极显著降低（P<0.01）。(4)与对照组相比，试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ每头猪每天经济效益分别提高0.68、0.83、0.04元。由此可见，本试验条件下日粮中添加合适水平的发酵苜蓿可以有效改善育肥猪肉品质，综合认为育肥猪日粮中使用20%～30%的发酵苜蓿部分替代基础日粮为宜。
关键词：发酵苜蓿;;肉品质;;饲料替代;;有机猪肉;;经济效益
基金资助：湖南省“三尖”创新人才项目[2022RC1160];; 湖南省自然科学基金联合基金项目[2023JJ50332]
