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作者：刘晓蕊;马喜波;孔祎頔;王桂芹;
单位：吉林农业大学动物科学技术学院动物生产及产品质量安全教育部重点实验室现代农业技术教育部国际合作联合实验室吉林省动物营养与饲料科学重点实验室;吉林省前郭县水产技术推广站;
摘要：蛋白质是水产饲料中重要的组成部分，而组胺是饲料中蛋白质发生变性产生的有毒物质，会对动物机体的健康产生影响。文章从组胺的形成原理、检测方法、危害、对水产动物的影响及调控等进行综述，为降低或缓解饲料蛋白质量不好对水产动物的危害提供理论支撑。
关键词：组胺;;水产动物;;危害;;调控;;研究进展
基金资助：吉林省科技发展计划项目[20220202066NC];; 国家现代农业产业技术体系资助项目[CARS-46]
