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作者：王鑫鸿;金锡九;周金影;李炯奎;任凤龙;耿春银;金英海;
单位：延边大学农学院;东北寒区肉牛科技创新教育部工程研究中心;
摘要：为探究不同菌种对棉籽粕混合底物固态发酵的影响，选用黑曲霉菌（T1）、红曲霉菌（T2）、地衣芽孢杆菌（T3）、枯草芽孢杆菌（T4,10089）、枯草芽孢杆菌（T5,10071）、乳酸菌（T6）、酵母菌1号（T7）、福邦活性酵母菌（T8）、拉曼酵母菌（T9）9种微生物进行固态发酵。以50 g棉籽粕、玉米粉、麸皮（7∶2∶1）发酵底物+50 mL纯化水为对照组（CON），处理组（T1～T9）在对照组的基础上分别加入5 mL不同菌液（接种量为10%培养基），温度30℃，发酵72 h。通过对发酵前后的棉籽粕进行感官评价、营养成分分析、pH测定、游离棉酚检测和酶活性测定来评估发酵效果。结果表明，经过发酵后，各组棉籽粕的颜色都呈棕色或褐色，其中酵母菌1号带有酒香味。与对照组相比，酵母菌1号、地衣芽孢杆菌、黑曲霉菌、拉曼酵母菌、红曲霉菌、福邦酵母菌、乳酸菌均能显著提高蛋白质含量（P<0.05），其中酵母菌1号的蛋白质含量提高最为明显，达到45.97%。同时，酵母菌1号能够显著降低半纤维素含量（P<0.05）,pH在所有处理组中显著下降（P<0.05）。酵母菌1号表现出对棉籽粕混合底物中游离棉酚降解能力较强的特点，其脱毒率达到73.69%。在酶活性方面，酵母菌1号显著提高中性蛋白酶活性和中性木聚糖酶活性（P<0.05）。综上所述，酵母菌1号气味适宜，营养价值均衡，在降低游离棉酚含量方面作用显著，可以考虑选用酵母菌1号进行棉籽粕混合固态发酵。
关键词：棉籽粕;;脱毒;;混合固态发酵;;菌种;;游离棉酚
基金资助：吉林省科技发展计划项目[20220202048NC];; 高等学校学科创新引智计划项目[D20034]
