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作者：刘心雨;朱国志;陈沈峻;金涛;靳二辉;任曼;李升和;赵春芳;
单位：安徽科技学院动物科学学院;动物营养调控与健康安徽省重点实验室;
摘要：试验旨在研究饲粮中添加不同浓度酿酒酵母培养物对天长三黄鸡生产性能、血清生化指标、免疫指数、腿肌肉品质和抗氧化能力的影响。选择160只健康、体重接近（710±60） g、60日龄的天长三黄鸡，随机分成4组，每组有4个重复，每个重复包含10只鸡。对照组饲喂基础饲粮，试验Ⅰ组、Ⅱ、Ⅲ组分别在基础饲粮中添加0.2%、0.5%和0.8%的酿酒酵母培养物，试验期60 d。结果表明：(1)对于生长性能，对照组与试验组无显著差异(P>0.05)。(2)与对照组相比，试验Ⅰ组屠宰率显著升高（P<0.05）；试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组与对照组相比半净膛率、全净膛率、腿肌率和胸肌率无显著差异（P>0.05）。(3)试验Ⅰ组中血清丙氨酸氨基转移酶（ALT）含量显著高于试验Ⅲ组（P<0.05）；试验Ⅱ、Ⅲ组中白蛋白（ALB）含量显著低于对照组（P<0.05）。(4)与对照组相比，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组胸腺、法氏囊和肝脏指数无显著差异（P>0.05），试验Ⅲ组中脾脏指数显著降低（P<0.05）。(5)与对照组相比，试验Ⅰ、Ⅱ组中腿肌剪切力显著降低（P<0.05），试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组中肉色的亮度L*值显著降低（P<0.05），试验Ⅰ组中肉色的黄度b*值显著升高（P<0.05），试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组中的肌内脂肪含量上升（P>0.05），试验Ⅰ、Ⅱ组肌纤维直径显著低于对照组和试验Ⅲ组（P<0.05），试验Ⅱ组肌纤维密度显著高于对照组、试验Ⅰ、Ⅲ组（P<0.05）。(6)与对照组相比，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组腿肌中的总抗氧化能力（T-AOC）、总超氧化物歧化酶（T-SOD）、丙二醛（MDA）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）指标无显著影响（P>0.05）；试验Ⅱ、Ⅲ组腿肌中过氧化氢酶（CAT）的活性显著升高（P<0.05）。综上所述，在饲粮中添加不同浓度的酿酒酵母培养物可以改善血清生化指标和肌肉品质，且0.5%的添加量优于0.2%和0.8%。
关键词：酿酒酵母培养物;;天长三黄鸡;;生长性能;;肉品质;;抗氧化能力
基金资助：国家自然科学基金项目[32002160、32172816];; 安徽省教育厅青年拔尖人才项目[WJMR2023132];; 安徽省高校科研项目计划自然科学重点项目[2023AH051872];; 安徽省重点研究与开发计划项目[202204c06020074];; 安徽科技学院人才引进项目[DKYJ201901];; 安徽省研究生创新创业实践项目[2023cxcysj175];; 大学生创新创业训练计划项目[202110879059、S202210879200、S202210879194、X202
