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作者：钟永庆;李银塔;
单位：荣成市崖头畜牧兽医站;山东助邦生物科技有限公司;
摘要：研究旨在探讨沙棘果渣（Hippophae rhamnoides pomace,HRP）对阿勒泰羊生长性能、屠宰性能、肉品质、血清生化指标、营养指标、氨基酸组成及脂肪酸组成的影响。选取4月龄、体重（27.50±1.47） kg的阿勒泰羊48只，随机分为4组（每组12个重复），分别为对照组（饲喂基础饲粮）、HRP低剂量组（饲喂基础饲粮+8%HRP）、HRP中剂量组（饲喂基础饲粮+16%HRP）和HRP高剂量组（饲喂基础饲粮+24%HRP），预试期10 d，正试期70 d。结果表明：(1)生长性能方面，HRP各剂量组显著提高了阿勒泰羊的末重、平均日增重（P<0.05），降低了料重比（P<0.05）；(2)屠宰性能上，各剂量组的宰前活重、胴体重和胴体净肉重显著高于对照组（P<0.05）；(3)肉品质方面，随着HRP添加量增加，肉品初始pH上升，排酸后pH无显著变化，肉色亮度（L*）、红度（a*）和黄度（b*）值提高，剪切力和熟肉率显著提升（P<0.05）；(4)血清生化指标中，谷丙转氨酶（ALT）随HRP剂量增加显著下降（P<0.05），总蛋白、白蛋白、球蛋白含量和乳酸脱氢酶（LDH）活性显著上升（P<0.05）；(5)营养指标上，水分、蛋白质、肌内脂肪含量随HRP剂量增加而上升（P<0.05）；(6)氨基酸组成中，必需氨基酸及呈鲜味（亮氨酸、苯丙氨酸和赖氨酸）、甜味氨基酸（谷氨酸、天冬氨酸和甘氨酸）含量显著增长（P<0.05），氨基酸总量呈正相关增长且必需氨基酸/非必需氨基酸(EAA/NEAA)、必需氨基酸/总氨基酸(EAA/TAA)值稳定；(7)脂肪酸组成方面，己酸含量显著剂量依赖性增长（P<0.05），花生四烯酸和二十二碳六烯酸含量显著下降（P<0.05），多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸(PUFA/SFA)值显著降低（P<0.05）。由此可见，在本次试验条件下，24%HRP时，阿勒泰羊的生长性能、屠宰指标和肉品质量均达到最优水平，并能有效调节机体代谢和营养成分，因而在阿勒泰羊养殖中具有重要的应用价值。
关键词：阿勒泰羊;;沙棘果渣;;生长性能;;肉品质;;血清生化指标
基金资助：2022年度山东省科技型中小企业创新能力提升项目[2022TSGC2501]
