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作者：朱阳东;丁金铭;李双洁;黄一真;于斋卓;闫滨;
单位：山东中医药大学;
摘要：试验旨在对海藻多糖的醇沉工艺进行优化并对其抗氧化活性进行研究。在料液比、加醇速度、搅拌速度、乙醇终浓度和醇沉次数单因素的试验基础上，以多糖含量为试验指标，利用正交试验法优化海藻多糖的醇沉工艺，以DPPH、OH、ABTS自由基的清除率对不同醇沉浓度下得到海藻多糖的抗氧化活性进行研究。结果表明：(1)最佳提取工艺为料液比1∶50 g/mL、搅拌速度200 r/min、醇沉浓度50%，加醇速度20 mL/min，醇沉3次，此条件下提取海藻多糖的含量为64.88%。(2)5种醇沉浓度海藻多糖化学组成存在差异，其总糖含量为46.21%～56.47%，糖醛酸含量为17.10%～21.82%，硫酸根含量为18.22%～24.17%，蛋白质含量为2.07%～3.14%。(3)抗氧化活性试验表明，乙醇浓度为80%醇沉多糖的抗氧化活性最好，对DPPH、OH、ABTS自由基综合指标的清除率最高，其半数清除率对应的浓度分别为3.82、0.91、1.23 mg/mL。综上所述，采用正交试验优化海藻多糖醇沉工艺的条件合理可靠，并且海藻多糖具有良好体外抗氧化活性。
关键词：海藻多糖;;醇沉;;工艺优化;;抗氧化;;理化性质
基金资助：国家科技部重点研发项目[2016YFC0800908];国家科技部重大研究专项[2014ZX09509];; 山东省重点研发项目[2017CXGC1305]
