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作者：游国叶;熊大维;杨珍珍;胡思宏;
单位：信阳职业技术学院药学院;武汉生物工程学院医药学院;
摘要：试验旨在探究刺山柑槲皮素最佳提取工艺及体内外抗氧化活性。以刺山柑槲皮素提取率为指标，通过单因素试验、响应面试验优化了刺山柑槲皮素提取工艺，并以最佳工艺进行体外抗氧化试验，探究槲皮素对1, 1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基和2, 2-联氮基-双-(3-乙基苯并二氢噻唑啉-6-磺酸)（ABTS）自由基的清除能力。选取300只1日龄三黄鸡，随机分为4组，每组5个重复，每个重复15只鸡。对照组饲喂基础饲粮，试验1组、2组和3组分别在基础饲粮中添加200、300和400 mg/kg刺山柑槲皮素提取物。试验期42 d。结果显示，刺山柑槲皮素最佳提取工艺为萃取温度32℃、萃取压力30 MPa、夹带剂流速为1.2 mL/min、CO_2流量18 L/h，在此条件下槲皮素提取率为20.21%。随着刺山柑槲皮素质量浓度的增加，刺山柑槲皮素对DPPH自由基和ABTS自由基的清除率逐渐增加，半数抑制浓度（IC_(50)值）分别为61.02 g/L和54.68 g/L。与对照组相比，试验2组和3组三黄鸡血清总抗氧化能力（T-AOC）及谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）的活性均极显著升高（P<0.01），试验1组GSH-Px活性显著升高（P<0.05），各试验组丙二醛（MDA）含量显著降低（P<0.05）。研究表明，超临界CO_2萃取刺山柑槲皮素工艺稳定可行，提取的槲皮素具有较强的体内外抗氧化活性，可为后续刺山柑槲皮素提取生产及应用研究提供参考。
关键词：刺山柑;;槲皮素;;超临界CO_2;;响应面法;;抗氧化活性
基金资助：湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目（项目编号：T2023039）;; 河南省医学教育研究项目（项目编号：WJLX2024254）
