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作者：苏文;周金凤;李政璇;陈德经;杨元昊;赵云奎;王景华;习林杰;
单位：陕西理工大学;陕西省水产站;汉中市水产试验站;汉中市科技资源统筹中心;
摘要：植物肽是一类通过水解植物蛋白获得的具有显著生物活性的肽类物质。凭借安全性高、来源广泛、加工性能优良及功能活性突出等优势，植物肽已在食品工业与畜牧业等领域得到广泛应用。目前，植物肽的制备方法主要包括水解法（酸水解、碱水解和酶水解）、微生物发酵法、化学合成法和直接提取法。植物肽具有抗氧化和促进动物生长等多种功能特性，其作用机制包括降低抗营养因子含量、调节生长激素水平、通过提供质子与电子直接清除自由基和破坏微生物细胞膜等。这些机制协同促进养分吸收，改善动物生长性能，并发挥抗氧化与抑菌作用，因此植物肽在畜禽及水产动物饲料中具有广阔的应用前景。文章综述了植物肽的制备方法、生物学功能及其在动物生产中的应用现状，为该产品的进一步推广应用提供参考。
关键词：植物肽;;水解法;;化学合成法;;动物生产
基金资助：国家自然科学基金（项目编号：31801563）;; 陕西理工大学“市校共建”科研专项（项目编号：SXZC202308）;陕西理工大学人才启动专项（项目编号：SLGRC202405、SLGRCQD011）;; 2025年大学生创新创业训练计划（项目编号：S202510720125）
