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作者：李嘉鑫;赵聪;龙佳;贾梦琪;许硕硕;冯天威;官星雨;曾敬其;吴志生;
单位：北京中医药大学中药学院;
摘要：目的 评价益气清心膏方收膏工艺，并优化其矫味配方。方法 考察含水量与流变学参数在收膏判别中的适用性。基于幂律流体方程结合韦伯-费希纳定律，建立理论黏度与感官评分的回归模型。电子舌结合主成分分析筛选矫味剂，Box-Behnken设计优化其配比。建立斑马鱼贫血模型，评价矫味前后药效差异。结果 水分检测过程繁琐，不适合作为收膏终点判断依据；高剪切速率下剪切应力重复性好，灵敏度高，能准确反映工艺关键转折点，更适合过程控制。理论黏度与感官评分拟合良好，可实现口感黏度的预测。瓜尔胶、糊精、卡拉胶为适宜矫味剂，最优配方中三者用量分别为3.5、8、0.2 g/kg,矫味后感官评分由50.97分提升至76.91分。低、中剂量矫味膏方抗贫血效果优于未矫味膏方；高剂量下效果略有下降，但总体上未影响核心疗效。结论 本实验构建“工艺参数—流变特性—感官品质—药效验证”综合评价体系，形成从物性测量到口感预测，再到疗效保障的技术路径，可为益气清心膏方质量控制与矫味改良提供方法学支撑。
关键词：益气清心膏方;;收膏工艺;;矫味配方
基金资助：国家重点研发计划(2023YFC3504505);; 国家自然科学基金项目(82274110);; 京津冀科技创新协同项目(Z251100005225010)
