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作者：王浩;张金莲;乐颖娜;陈小燕;张文;金姝含;钟凌云;石坤;李志强;
单位：江西中医药大学;江西省景德镇市第二人民医院;
摘要：目的 分析石菖蒲麸炒前后挥发性成分差异。方法 采用色差仪、电子鼻识别石菖蒲麸炒前后的色度和气味信息；顶空气相色谱-质谱法(HS-GC-MS)对挥发性成分进行鉴定及相对定量，再进行主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘法-判别分析(OPLS-DA),根据变量重要性投影值>1的原则筛选石菖蒲炮制前后的差异成分；运用Pearson相关进一步分析色度值、电子鼻传感器与挥发性差异成分之间的关联。结果 石菖蒲麸炒后L~*、b~*值降低(P<0.01),a~*值升高(P<0.01);气味差异主要体现在S1、S2、S8、S10传感器，电子鼻PCA结果表明炮制前后气味区别明显。从中共鉴定出45种挥发性成分，其中石菖蒲36种、麸炒石菖蒲37种，并筛选出21种差异性成分；相关性分析显示，色度值参数、电子鼻传感器与差异性成分存在不同程度的相关性。结论 石菖蒲经麸炒后颜色、气味、挥发性成分发生明显变化，其中α-细辛醚、β-细辛醚、α-蒎烯、糠醛等成分可作为炮制前后的差异性标志物。
关键词：石菖蒲;;麸炒;;美拉德反应;;挥发性成分;;电子鼻;;色度;;顶空气相色谱-质谱法(HS-GC-MS)
基金资助：国家中医药管理局2022年中药炮制技术传承创新项目(GZY-KJS-2022-051);; 江西省中医药标准化项目(2025A15);; 樟帮中药炮制流派(2004-5252401305);; 全国老药工传承工作室建设项目(2001/12425014);; 江西省高水平本科教学团队(2252201013);; 校虚拟教研室《临床中药学虚拟教研室》(2252300109)
