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作者：周映华;高书锋;王升平;龚平;舒燕;曾发姣;周小玲;
单位：湖南省微生物研究院;
摘要：试验旨在探究发酵中草药对淮南黄肉鸡生长性能、屠宰性能、肌肉品质和免疫机能的影响。试验选取22日龄淮南黄肉鸡180只，随机分为6组，每组3个重复，每个重复10只。对照组饲喂基础饲粮，A组、B组、C组、D组、E组在基础饲粮的基础上分别添加0.05%、0.10%、0.20%、0.40%的发酵中草药，以及0.20%的非发酵中草药。试验期42 d。结果显示，B～D组末重和增重显著高于对照组（P<0.05），平均日增重显著高于对照组、A组和E组（P<0.05）,D组料重比显著低于对照组（P<0.05）。C组屠宰率显著高于对照组、A组及E组（P<0.05）,D组腿肌率显著高于对照组（P<0.05）;A～D组胸肌亮度（L~*）值显著低于对照组（P<0.05），黄度（b~*）值显著低于对照组和E组（P<0.05）。A～C组腿肌L~*值显著低于对照组、D组和E组（P<0.05）,A～E组腿肌红度（a~*）值显著高于对照组（P<0.05）。B组、C组胸肌pH值显著高于对照组和A组（P<0.05），腿肌pH值显著高于对照组（P<0.05）。B～D组胸肌滴水损失显著低于对照组（P<0.05）,D组腿肌滴水损失显著低于对照组、A组、B组及E组（P<0.05）;D组胸腺指数显著高于其他组（P<0.05）。研究表明，发酵中草药能够提升淮南黄肉鸡的生长性能、屠宰性能、肉品质和免疫机能，0.40%发酵中草药效果较好。
关键词：淮南黄肉鸡;;发酵中草药;;生长性能;;屠宰性能;;肌肉品质;;免疫机能
基金资助：长沙市自科基金（项目编号：kq2208133）;; 湖南省重点科技计划（项目编号：2022NK2041）;; 湖南省农业农村厅项目（项目编号：2024[湘财预]0001号）
