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作者：张海燕;郭秋枚;梁遵山;
单位：重庆市酉阳县农业农村委动物疫病预防控制中心;
摘要：试验旨在探究菌酶协同发酵饲料对青脚麻鸡生长性能、血清抗氧化能力和肉品质的影响。选用40日龄青脚麻鸡720只，随机分为4组，每组6个重复，每个重复30只鸡。试验Ⅰ组（对照组）饲喂基础饲粮，试验Ⅱ组、试验Ⅲ组和试验Ⅳ组分别在基础饲粮中添加1%、3%和5%的菌酶协同发酵饲料。试验期42 d。结果显示：与对照组相比，各试验组的末重、平均日增重和全净膛率显著提高（P<0.05），料重比显著降低（P<0.05）；各试验组磷的利用率显著提高（P<0.05），试验Ⅲ组和试验Ⅳ组干物质和粗蛋白利用率显著提高（P<0.05）；试验Ⅲ组和试验Ⅳ组谷胱甘肽过氧化物酶活性和总抗氧化能力显著提高（P<0.05），各试验组的丙二醛含量显著降低（P<0.05）。与对照组相比，试验Ⅲ组和试验Ⅳ组腿肌的天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、精氨酸、必需氨基酸含量显著增加（P<0.05），试验Ⅲ组的丙氨酸、蛋氨酸、总氨基酸和鲜味氨基酸含量显著增加（P<0.05）；试验Ⅱ组的月桂酸、十五烷酸和神经酸含量显著增加（P<0.05）；试验Ⅲ组的肉豆蔻酸、棕榈酸、棕榈油酸、十七烷酸、硬脂酸、顺-9-十八碳一烯酸、亚油酸、花生酸、γ-亚麻酸、α-亚麻酸、顺-11-二十碳一烯酸、二十碳二烯酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸、总脂肪酸、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、总ω-3多不饱和脂肪酸和总ω-6多不饱和脂肪酸含量显著增加（P<0.05）。研究表明，酶协同发酵饲料可以提高青脚麻鸡生长性能、养分利用率，抗氧化能力和肌肉品质，且酶协同发酵饲料适宜添加量为3%。
关键词：菌酶协同发酵饲料;;青脚麻鸡;;生长性能;;抗氧化能力;;肉品质
基金资助：四川省区域创新合作项目（项目编号：124QYCX0512）
