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作者：王梦;陶正国;赵剑;李辉;
单位：广州立达尔生物科技股份有限公司;
摘要：辣椒素是辣椒中特殊的活性物质之一，仅在辣椒植物中合成、积累，其是一类无色亲脂结晶物质，常温下极难溶于水，易溶于有机溶剂。辣椒素具有抗菌、抗炎、抗氧化、维持瘤胃稳态、增强免疫力和改善机体健康等多种生物学功能，被广泛应用于反刍动物生产中以提高生产性能。辣椒素无副作用、健康环保，是一种新型优质纯天然饲料添加剂，具有广阔的开发前景。文章综述了辣椒素的生物学功能及其在反刍动物养殖中的应用，为辣椒素在反刍动物生产中的进一步开发与利用提供参考。
关键词：辣椒碱;;二氢辣椒碱;;辣椒素;;反刍动物;;生产性能
