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作者：黄芳;吴佳敏;陈锶;洪真真;范铮;黄娟;黄燕燕;
单位：佛山大学食品科学与工程学院广东省食品智能制造重点实验室;华南理工大学食品科学与工程学院;
摘要：试验旨在优化类肠膜魏斯氏菌MbWp142冻干菌粉工艺，研究其储藏稳定性。试验确定了MbWp142最佳离心条件，通过单因素和正交试验优化冻干保护剂配方，进一步提高冻干菌粉的存活率，探究冻干菌粉储藏稳定性。结果显示：MbWp142的最佳离心条件为8 000 r/min离心30 min；冻干保护剂配方为葡萄糖添加量6%、细菌学蛋白胨添加量4%、脱脂乳粉添加量3%的条件下，冻干菌粉存活率高达96.67%，比未加冻干保护剂的菌粉存活率提高了79.12%，且菌粉能够在-20℃下储藏28 d以上。研究表明，试验所用工艺明显提升了MbWp142冻干菌粉活力，可为制备饲用微生态制剂提供参考。
关键词：类肠膜魏斯氏菌;;冻干保护剂;;菌粉制备
基金资助：国家自然科学基金（项目编号：32302242）;; 广东省科技创新战略专项资金（项目编号：2022B1212010015）;; 广东省基础与应用基础研究基金（项目编号：2022A1515110426）;; 广东省重点研发项目（项目编号：2023B0202040002）
