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作者：王少杨;李子院;陈红联;覃黎娜;姜铁民;李海云;蒋季岑;
单位：桂林理工大学化学与生物工程学院;广西昌舜牧业有限公司;
摘要：试验旨在增强植物乳植杆菌（Lactiplantibacillum plantarum）的抗逆性，提高其经胃肠道后的存活率。试验以柑橘纤维素和柑橘果胶为原料，对植物乳植杆菌B5 (L. plantarum B5)进行包埋，构建复合乳酸菌微胶囊，通过测定包埋率、结构表征、控释试验、耐胆盐及储藏稳定性试验，对复合微胶囊进行综合评估。结果显示，微胶囊对L. plantarum B5具有良好的包埋效果，当柑橘纤维素和柑橘果胶的配比为1∶3时（CL13微胶囊），包埋率最高达到95.82%。傅里叶红外光谱图表明，纤维素和果胶中的羧基与钙离子通过桥连配位形成微胶囊。扫描电镜图像显示，菌体成功包埋于微胶囊的内部及表面。所有微胶囊均具备良好的控释性能，CL13微胶囊的控释效果显著高于其他配比的微胶囊（P<0.05），在模拟肠液中的释放率达到90.28%。微胶囊能够显著提高L. plantarum B5在胆盐和低温环境下的存活率（P<0.05），微胶囊稳定性良好。研究表明，柑橘纤维-柑橘果胶微胶囊能够有效保护L. plantarum B5顺利到达肠道，在宿主体内最大限度地发挥益生作用。
关键词：植物乳植杆菌;;柑橘纤维素;;柑橘果胶;;包埋率;;控释性能
基金资助：中央引导地方科技发展专项资金（项目编号：桂科ZY22096025）;; 桂林市创新平台和人才计划（项目编号：20220124-4）
