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作者：姜毅峰;王密;
单位：锦州医科大学畜牧兽医学院;
摘要：试验旨在研究有机硒对肉鸡生长性能、屠宰性能、肉品质及抗氧化性能的影响。选取1日龄罗斯308肉鸡360只，随机分为3组，每组6个重复，每个重复20只鸡。Na2SeO3组、Se-Met组和Nano-Se组分别以0.4 mg/kg硒水平添加亚硒酸钠、硒代蛋氨酸和纳米硒。试验期42 d。结果显示，1～21日龄，Se-Met组料重比显著低于Na2SeO3组（P<0.05）。Nano-Se组和Se-Met组的腹脂率显著低于Na2SeO3组（P<0.05）。与Na2SeO3组相比，Nano-Se组肉鸡的胸肌a*值显著增加（P<0.05）,Se-Met组和Nano-Se组肉鸡的胸肌系水力显著增加（P<0.05）。与Na2SeO3组相比，Nano-Se组肉鸡的胸肌总抗氧化能力（T-AOC）、超氧化物歧化酶（T-SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性显著增加（P<0.05）,Se-Met组和Nano-Se组肉鸡的胸肌丙二醛（MDA）含量显著降低（P<0.05）。研究表明，有机硒能够有效改善肉鸡的生长性能、屠宰性能、肉品质和抗氧化能力，其中纳米硒效果优于硒代蛋氨酸。
关键词：有机硒;;肉鸡;;生长性能;;屠宰性能;;肉品质;;抗氧化性能
基金资助：锦州医科大学横向课题（项目编号：H2023006）
