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作者：黎楚楚;徐霖;林长松;
单位：贵州理工学院食品药品制造工程学院;贵阳学院生物与环境工程学院;
摘要：试验旨在探究黄姜花根多糖的最佳提取工艺及其体外抗氧化活性，以黄姜花根为原料，探究液料比、提取温度、提取时间对黄姜花根多糖得率的影响，并结合响应面法优化黄姜花根多糖提取工艺，通过测定1,1-二苯基-2-苦肼基（DPPH）自由基和2,2-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐（ABTS+）自由基的清除能力研究黄姜花根的抗氧化活性。结果表明：在提取温度83℃、液料比30 mL/g、提取时间172 min的条件下，黄姜花根多糖得率最高，可达9.32%。在一定范围内，黄姜花根多糖清除自由基能力与多糖的浓度呈量效关系，黄姜花根多糖溶液对DPPH自由基和ABTS+自由基的清除率分别为92.58%和91.80%。研究表明，黄姜花根多糖的抗氧化活性较强，可为今后黄姜花根多糖的进一步开发与应用提供参考。
关键词：黄姜花根;;多糖;;响应面;;热水浸提;;抗氧化活性
基金资助：贵州理工学院高层次人才科研启动经费项目资助（项目编号：XJGC20190922）;; 贵阳学院2021年硕士研究生科研基金项目（项目编号：GYU-YJS [2021]-81）
