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作者：周昊;况丹;
单位：宜春职业技术学院;
摘要：试验旨在研究不同微生物添加剂对辣木茎叶青贮感官评价、营养成分及发酵品质的影响。试验以辣木茎叶为底物，对照组中不添加微生物制剂，试验组分别添加植物乳杆菌（A组）、酵母菌（B组）、枯草芽孢杆菌（C组）、植物乳杆菌+酵母菌（D组）、酵母菌+枯草芽孢杆菌（E组）、植物乳杆菌+枯草芽孢杆菌（F组）、植物乳杆菌+酵母菌+枯草芽孢杆菌（G组），每组3个重复，青贮30 d，测定辣木茎叶青贮的感官、营养成分及发酵品质。结果显示：对照组辣木茎叶青贮感官评价分数最低，为12分，D组、E组、F组、G组辣木茎叶青贮得分为18～19分，等级为一级优良。与对照组比较，除A组外，其余微生物添加剂组辣木茎叶青贮的粗蛋白（CP）含量均显著升高（P<0.05）,D组、E组、F组和G组中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）含量显著降低（P<0.05），所有微生物添加剂组木质素（ADL）含量均显著降低，相对饲喂价值（RFV）显著升高（P<0.05）。与对照组比较，所有微生物添加剂组辣木茎叶青贮的pH值均显著低于对照组（P<0.05），且低于4.2,D组、E组、F组和G组青贮饲料的氨态氮（NH3-N）含量显著降低（P<0.05），所有微生物添加剂组辣木茎叶青贮的乳酸（LA）含量均显著升高（P<0.05）；所有微生物制剂组辣木茎叶青贮中的植酸含量均显著降低（P<0.05）。研究表明，辣木茎叶青贮过程中添加植物乳杆菌、酵母菌及枯草芽孢杆菌均可不同程度地改善感官评分、营养品质及发酵品质，且以植物乳杆菌+酵母菌+枯草芽孢杆菌组效果最好。
关键词：微生物添加剂;;辣木茎叶;;感官评价;;营养成分;;发酵品质
