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作者：张新珍;范敬常;郭志勇;楚惠民;李进国;
单位：嘉祥县畜牧兽医事业发展中心;嘉祥县种羊场;济宁市农业科学研究院;
摘要：为了研究发酵芝麻粕替代豆粕对早期断奶羔羊生产性能及肉品质的影响，试验选择80只体重一致的小尾寒羊早期断奶公羔，随机分成4组，每组20只4个重复，每个重复5只。对照组羔羊喂给基础日粮，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组羔羊分别饲喂豆粕替代比例为10%、15%、20%的日粮。试验期60 d，试验结束比较生长性能、肉用性能和肉品质。结果表明：(1)随芝麻粕替代比例的增加，羔羊平均日增重呈现下降趋势。与对照组比较，试验Ⅰ、Ⅱ两组日增重差异不显著（P>0.05），试验Ⅲ组日增重差异显著（P<0.05）。各组的料重比差异不显著（P>0.05）。(2)试验Ⅰ组、试验Ⅱ组的胴体重、净肉重与对照组比较差异不显著（P>0.05）；试验Ⅲ组的胴体重、净肉重、肉骨比、眼肌面积和背脂厚与对照组和试验Ⅰ组相比差异显著（P<0.05）。(3)各组羊肉的熟肉率、剪切力、粗蛋白、粗脂肪、红度值、亮度值、宰后pH_(30 min)和pH_(24 h)差异不显著（P>0.05），试验Ⅲ组羊肉的滴水损失和黄度值显著高于对照组和试验Ⅰ组（P<0.05）。(4)试验各组与对照组比较，血清总蛋白（TP）、总胆固醇（TC）、尿素氮（UN）、谷草转氨酶（AST）、谷丙转氨酶（ALT）、碱性磷酸酶（ALP）均差异不显著（P>0.05）。(5)试验Ⅰ组的经济效益略高于对照组，但与对照组比较差异不显著，试验Ⅱ组、Ⅲ组的经济效益显著低于对照组和试验Ⅰ组。说明发酵芝麻粕替代豆粕对早期断奶羔羊的生产性能和肉品质有一定的影响，综合比较，以10%替代比例效果最好。
关键词：发酵芝麻粕;;羔羊;;早期断奶;;生产性能;;肉品质
基金资助：山东省羊产业技术体系项目[SDAIT-10-12];; 山东省农业良种工程项目[2021LZGC010-04]
