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作者：胡湘云;陈少梅;宣泽义;潘锐;曹艳红;吴军华;卜泽明;罗蒙和;
单位：广西农业职业技术大学畜牧研究院;广西科学院;广西壮族自治区饲料监测所;
摘要：试验旨在评价不同有机酸盐对白酒糟发酵全混合日粮（FTMR）常规营养水平、发酵品质及菌群多样性的影响。以酱香型白酒糟为研究对象，设置空白对照（CK）及添加丙酸钙（CAP）、双乙酸钠（SDA）、山梨酸钾（PS）4个组，发酵80 d后测定白酒糟全混合日粮营养水平、发酵品质和菌群多样性相关指标。结果显示：在营养成分方面，PS组的粗蛋白含量最高，中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量最低，SDA和PS组的可溶性糖含量显著高于其他两组（P<0.05）；在发酵品质方面，SDA组的pH最低且乳酸含量最高，SDA和PS组的丙酸含量最低，各试验组氨态氮含量与CK组相比显著降低且均未检测到丁酸；在微生物多样性方面，SDA和PS组的厚壁菌门、乳杆菌属丰度显著高于其他组（P<0.05），变形菌门丰度显著低于其他组（P<0.05）；优势菌门厚壁菌门及优势菌属乳杆菌属的丰度与粗蛋白、可溶性糖和乳酸含量呈极显著正相关（P<0.01），与NDF含量呈极显著负相关（P<0.01），与中性洗涤纤维和氨态氮含量呈极显著负相关（P<0.01）。综上可知，结合营养水平、发酵品质和微生物多样性等指标综合分析可知，以添加双乙酸钠和山梨酸钾对白酒糟FTMR发酵品质改善效果最好。
关键词：白酒糟;;有机酸盐;;营养水平;;发酵品质;;微生物多样性
基金资助：广西科技重大专项[桂科AA18118041]
