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作者：林钦恒;刘敏;黄璇莹;罗锦霞;李容梅;黄启红;胡雪玉;伍玲燕;
单位：广东省科学院测试分析研究所(中国广州分析测试中心)广东省化学测量与应急检测技术重点实验室广东省保健食品功效成分检测与风险物质快速筛查工程技术研究中心;天地壹号饮料股份有限公司;
摘要：试验旨在建立应用ISO 19036—2019标准对鱼粉中细菌总数的测量不确定度进行评定的方法。通过菌落计数法测定10组鱼粉样品中的细菌总数，分析测定过程中的3种不确定度分量（技术不确定度、基质不确定度和分布不确定度），并计算合成标准不确定度和扩展不确定度。结果显示，10组鱼粉样品的20个测试部分的细菌总数为3.3～5.3 lg CFU/g，扩展不确定度为0.31～0.34 lg CFU/g，技术不确定度和基质不确定度对结果不确定度具有较大的影响，分布不确定度的影响较小，实验室应特别关注把控试验过程的关键技术因素，并重视样品均匀性，以提高结果准确性。综上所述，采用ISO 19036—2019评估鱼粉中细菌总数测量不确定度，操作方法简便，分析结果可靠，可使测定结果表述更为准确和直观，适用于实验室内部质量控制。
关键词：ISO 19036—2019;;细菌总数;;鱼粉;;不确定度;;评定
基金资助：广东省科技专项资金项目[江科2021182号]
