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作者：蔡丙严;田其真;赵长菁;王海明;于晶;
单位：江苏农牧科技职业学院;泰州金三盟生态农业科技有限公司;
摘要：研究旨在探讨北五味子提取物（SCE）和N-氨甲酰谷氨酸（NCG）对山核桃林下散养三黄鸡生长性能、屠宰性能、肉品质及肠道抗氧化和免疫功能的影响。选取85日龄、健康且体重相近的山核桃林下散养三黄鸡240只，随机分为4组，每组6个重复，每个重复10只。CON组饲喂基础饲粮，SCE组在基础饲粮中添加0.20%SCE,NCG组在基础饲粮中添加0.15%NCG,SCE+NCG组在基础饲粮中添加0.10%SCE+0.10%NCG。预试期7 d，正式试验期28 d。结果表明，与CON组相比，NCG组和SCE+NCG组极显著提高了平均日增重和末重（P<0.01）;SCE组显著提高了平均日增重和末重（P<0.05）;NCG组显著降低了料重比（P<0.05）;SCE+NCG组极显著降低了料重比（P<0.01）。NCG组显著提高了屠宰率（P<0.05）;SCE+NCG组极显著提高了屠宰率（P<0.01），显著提高了全净膛率（P<0.05），显著降低了腹脂率（P<0.05）;SCE+NCG组极显著提高了胸肌、腿肌的系水力（P<0.01），极显著降低了腿肌的剪切力（P<0.01），显著降低了胸肌的剪切力（P<0.05），显著提高了腿肌的亮度（L~*）值、红度（a~*）值（P<0.05）;NCG组仅能提高腿肌的L~*值（P<0.05）。与CON组相比，SCE组和SCE+NCG组显著提高了总超氧化物歧化酶（T-SOD）活性（P<0.05），极显著提高了空肠黏膜的总抗氧化能力（T-AOC）(P<0.01)，极显著降低了丙二醛（MDA）含量（P<0.01）;NCG组显著提高了空肠黏膜的T-SOD活性，降低了MDA含量（P<0.05）;NCG+SCE组极显著下调了肿瘤坏死因子-α (TNF-α) mRNA的相对表达量（P<0.01），上调了分泌型免疫球蛋白A (SIgA) mRNA的相对表达量（P<0.01），显著下调了白细胞介素-1β (IL-1β)和白细胞介素-6 (IL-6) mRNA的相对表达量（P<0.05）。研究表明，SCE和NCG可提高山核桃林下散养三黄鸡的生长性能和屠宰性能，改善肉品质，增强肠道抗氧化和免疫功能，且0.10%SCE+0.10%NCG的复合添加效果更佳。
关键词：北五味子提取物;;N-氨甲酰谷氨酸;;山核桃林;;三黄鸡;;生长性能;;肠道抗氧化;;免疫功能
基金资助：泰州市农业科技支撑项目（项目编号：TN202209）;; 江苏农牧科技职业学院科研项目（项目编号：NSFHP201901）;江苏农牧科技职业学院横向合作项目（项目编号：11710123085）
